江南大学考研专业包括但不限于以下这些：

1. 食品科学与工程

2. 微生物学

3. 制糖工程

4. 发酵工程

5. 工商管理

6. 英语语言文学

7. 药学

8. 艺术学

9. 设计学

10. 轻工技术与工程

11. 机械工程

12. 包装工程

13. 农业机械化专业

14. 机械电子工程

15. 过程装备与控制工程

16. 计算机科学与技术

17. 桥梁设计专业

18. 服装设计专业

19. 生物化学与分子生物学

20. 生物技术与工程（专业学位）

21. 发酵工程（专业学位）

22. 食品质量与安全

23. 食品营养与功能因子

24. 食品工程（专业学位）

25. 粮、油深加工技术

26. 食品工业管理

27. 微生物资源

28. 微生物遗传改良

29. 微生物代谢调控与代谢产物

30. 基因表达与调控

31. 生物大分子的结构、功能与制备

32. 基因、蛋白质和代谢组学

33. 结构生物学与生物信息学

34. 糖化学

35. 糖生物学

36. 糖生物制造

37. 发酵工学

38. 微生物代谢工程

39. 酿酒科学与工程

40. 工业微生物学与酶工程

41. 生物催化与转化工程

42. 合成生物技术与系统生物工程

43. 食品生物技术与过程工程

44. 生物制药与材料工程

45. 糖合成技术与生物制造

46. 酶技术与生物催化转化工程

47. 微生物育种与系统代谢工程

48. 合成生物学与工业生物智造

49. 微生物组学与酿造工程

50. 糖生物工程

51. 生物过程工程与智能装备

52. 美术创作及理论

53. 工业设计与产品战略

54. 交互与体验设计

55. 视觉传达设计及理论

56. 环境设计及理论

这些专业涵盖了工、理、文、经、管等多个学科领域，为考生提供了广泛的选择。建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业进行报考。