大学中开设的烹饪类专业主要包括以下几种：

烹饪与营养教育专业

食品科学与工程

食品质量与安全专业

烹调工艺与营养专业

中西面点工艺专业

西餐工艺专业

旅游烹饪专业

健康服务管理专业

乳品工程专业

川菜大厨精英专业

西点专业

烘焙专业

裱花专业

料理专业

营养专业

小吃专业

日韩料理专业

这些专业涵盖了从基础烹饪技巧到专业营养知识的广泛内容，旨在培养学生在烹饪领域的专业技能和综合素质。不同的专业课程编排会有所不同，具体课程内容会对学生的专业发展起到促进作用。

建议学生在选择烹饪类专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，详细了解各个专业的课程设置和就业方向，以便做出合适的选择。