西点专业通常包括以下课程：

经典西式西点 ：学习《西式西点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等理论知识。

常温蛋糕：

包括戚风蛋糕胚、法式海绵蛋糕、黄金切片、哈雷杯、虎皮蛋糕、天使蛋糕、海苔寿司卷、拔丝蛋糕、爆浆蛋糕、浮云卷、肉松小贝、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、布朗尼蛋糕、奥地利蛋糕、金丝枣泥蛋糕等。

技能基础

裱花基本功：

掌握鲜奶油的基础知识、学习花边制作手法，如挤圆球、绕圈、花边手法等。

抹胚制作：学习多款不同形态蛋糕的抹胚手法，如直胚、圆胚、心形胚、方形胚等。

面包基本功：了解面粉基础使用，学习多种形状面包基础款制作方法。

经典面包：

学习各种常见面包的制作方法，如甜甜圈、菠萝包、奶酪面包、葡萄干吐司、牛角面包、热狗、羊角面包等。

裱花蛋糕：

学习裱花配方、鲜花制作、蛋糕裱花技巧，以及流行蛋糕、创意蛋糕、卡通蛋糕、陶艺蛋糕等不同类型和风格的蛋糕。

法式甜点：

包括塔派甜点、布丁果冻、杯子蛋糕、戚风蛋糕、法棍等。

翻糖蛋糕：

学习翻糖造型技术，包括动物、人物、花草等装饰制作。

咖啡饮品：

学习咖啡和其他饮品的制作方法。

手工操作训练：

教授手工和面、面团整形、裱花、雕刻等基本手工技法，以及使用各种制作工具如厨师机、发酵机、烤箱等。

理论知识培训：

学习水油比例、油脂乳化、发酵工艺、时间以及各种西点原料的配方和配比，以及摆台、色彩搭配、创意造型等。

烘焙工具使用：

包括烤箱、搅拌机、面团机、模具等烘焙工具的使用方法和维护保养。

烘焙产品创新：

包括西点的创新设计和改良，如口感、外形、色彩等方面的创新。

烘焙管理：

包括烘焙企业的组织管理、市场营销、人力资源管理等方面的知识。

中西点心课程：

学习中西点心的制作方法和技巧。

韩式裱花：

学习韩式裱花技巧和花卉类、十二生肖类制作。

冷热饮品：

学习咖啡、茶、果汁等冷热饮品的制作方法。

中式面点：

学习中式面点的制作方法和技巧。

这些课程旨在培养学生掌握各种经典西式面点、蛋糕裱花、酥点、软质面包、硬质面包、翻糖、冷热饮品、中式面点等技能的制作，并了解并掌握餐饮管理、门店运营等相关知识，具备独立创业能力。具体的课程内容可能会根据不同的教育机构和专业方向有所调整。