悉尼大学最难的专业主要包括以下几个：

医学 （Medicine）：

医学专业公认难度非常高，不仅在澳大利亚，在世界范围内都是如此。医学课程内容复杂，需要记忆大量的医学知识和术语。尽管难度大，但医学专业的毕业生通常有较高的工资和良好的就业前景。

法律 （Laws）：

法律专业难度大，特别是对于非母语为英语的学生来说，需要理解和熟悉大量的法律条款和案例。法律课程中包含许多复杂的案例和理论，学习起来可能令人感到困惑。

工程学 （Engineering）：

工程学课程包含物理、统计、微积分等高难度科目，并且挂科率相对较高，对学生的学术能力要求严格。

建筑学 （Architecture）：

建筑学专业要求学生对自己的作品投入大量时间和精力，申请门槛高，学习压力大。

商科 （Business）：

商科中的精算等专业难度大，对学生的学术和语言能力要求高，挂科率也相对较高。

这些专业通常因为高学术要求和严格的课程内容而具有较高的挂科率，但同时也提供了较高的就业回报。建议学生在选择这些专业时，充分了解自己的学术能力和兴趣，并做好充分的准备和投入。