在湖南省，提供种植相关专业教育的大学包括：

湖南农业大学

优势专业：

作物学、园艺学

学科评级：作物学 B+、园艺学 B+

特点：湖南省重点大学，与袁隆平合作杂交水稻研究

中南林业科技大学

特点：

湖南省重点大学，以林业教育和研究为主，同时涉及农业相关专业

湖南生物机电职业技术学院

特点：

公立农林类高职院校，拥有多个相关专业和实训基地

湖南环境生物职业技术学院

特点：

提供与环境保护和生物技术相关的专业教育

这些大学在农业和林业领域都有较强的教学和科研实力，提供了多种种植相关的专业，适合不同学生的学习需求。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的大学和专业。