莱西新大学的专业设置如下：

青岛科技职业学院

加工制造类

交通运输类

旅游服务类

财经商贸类

篮球和足球专业

山东文化产业职业学院

多个专业（具体数量未提供）

青岛航空科技学院

飞行专业

乘务专业

空保专业

机务维修专业等民航岗位人才

青岛恒星科技学院莱西校区

4个学院，具体专业未详细列出

青岛农业大学海都学院

工程系

食品系

生物科技系

人文艺术系

经济与管理系

大数据学院

基础教学部

思想政治理论教学部

40个本科专业及相关专科专业

四川泛美航空职业学院

项目一期已经交付，具体专业未详细列出

山东文化职业学院

今年将开工建设，具体专业未详细列出

这些专业涵盖了多个学科领域，从工程、食品、生物科技到人文艺术、经济管理、大数据等，为学生提供了广泛的选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。