美国陶瓷大学的专业主要包括以下几个方面：

陶瓷设计与制作

阿尔弗雷德大学：纽约州立陶瓷学院（New York State College of Ceramics）提供陶瓷设计与制作的专业，注重将陶瓷作为创作材料，探索材料的各种可能性。

罗德岛设计学院：陶瓷专业注重手工实作，训练学生扎实的基本功夫与洗练的设计风格。

俄亥俄大学：提供纯艺术（陶瓷方向）专业，包括艺术和技术、陶瓷、玻璃制品等多个领域。

陶瓷艺术

阿尔弗雷德大学：陶瓷艺术专业在US News和World Report中排名第一。

匡溪艺术学院：陶瓷专业在全美排名第二，注重陶瓷与其他材料和学科的结合。

路易斯安那州立大学：陶瓷艺术专业不仅教导专业知识，还注重学生的多元化知识面，如艺术创作和鉴赏能力。

内布拉斯加大学林肯分校：陶瓷艺术专业要求学生具有较强的陶瓷设计和制作能力。

制陶工程学

阿尔弗雷德大学：制陶工程学是其陶瓷艺术专业的一部分，教学与研究在世界范围内名列前茅。

陶瓷研究

阿尔弗雷德大学：陶瓷艺术的MFA专业有着辉煌的历史，专注于陶瓷的研究与创作。

陶瓷设计

中央圣马丁艺术与设计学院：提供陶瓷设计专业，通过对相关材料和专业技术的学习，激发设计潜能。

这些专业方向涵盖了从陶瓷制作、设计到艺术等多个层面，为学生提供了丰富的学习和发展机会。建议学生在选择学校时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑各学校的特色和优势。