江西建筑大学（或江西建设职业技术学院）开设的专业包括但不限于以下专业：

1. 土木工程

2. 建筑学

3. 建筑环境与设备工程

4. 工程造价

5. 建筑工程技术

6. 园林工程技术

7. 城镇规划

8. 环境艺术设计

9. 建筑装饰工程技术

10. 工程测量技术

11. 市政公用工程技术

12. 建筑钢结构工程技术

13. 土木工程检测技术

14. 城市轨道交通控制专业

建议根据最新的权威信息来选择专业，以确保获取最准确的专业设置情况。