在河南，开设测绘工程专业的大学包括：

河南大学

商丘工学院

黄河交通学院

河南城建学院

河南工程学院

中国人民解放军战略支援部队信息工程大学

信阳师范大学

许昌学院

商丘师范学院

南阳师范学院

河南测绘职业学院

此外，河南理工大学测绘学院、郑州测绘学校（原名国家测绘局郑州测绘学校）等也是专注于测绘地理信息类专业的知名院校。

建议：

如果注重学校的专业特色和就业情况，黄河水利职业技术学院、河南水利与环境职业学院和河南测绘职业学院是不错的选择。

对于追求学术水平和研究实力的学生，可以考虑中国矿业大学、中国地质大学（武汉）、武汉大学等省外知名高校。