全国开设消防工程专业的大学包括：

1. 中国消防救援学院

2. 河北建筑工程学院

3. 华北科技学院

4. 中国人民警察大学

5. 内蒙古农业大学

6. 沈阳航空航天大学

7. 吉林建筑大学

8. 中国矿业大学

9. 南京工业大学

10. 常州大学

11. 南京森林警察学院

12. 安徽理工大学

13. 中南大学

14. 四川警察学院

15. 辽宁工程技术大学

16. 西南交通大学

17. 河南理工大学

18. 华北水利水电学院

19. 西南林业大学

20. 中国科技大学

21. 武汉职业技术学院

22. 湖北交通职业技术学院

23. 西安科技大学

24. 重庆科技学院

25. 北京消防学院

26. 南京消防高等专科学校

建议根据最新的大学名单和专业介绍来选择合适的学校，因为大学的专业设置可能会有变动。