根据最新的数据，全国爆破专业（弹药工程与爆炸技术专业）的排名如下：

北京理工大学

南京理工大学

中北大学

西北工业大学

火箭军工程大学

空军工程大学

海军工程大学

沈阳理工大学

安徽理工大学

解放军理工大学（原装备学院）

建议考生在选择学校时，可以综合考虑这些排名信息，同时也要考虑自己的兴趣、专业方向和职业规划。