中北大学的一些冷门专业包括但不限于以下几个领域：

古生物学、环境生物学、植物学、林学、水土保持学、植物保护学、草业科学、森林经理学、森林保护学、园艺学、园艺技术等。

历史学、文学、思想政治教育、民族学、中国语言文学、外国语言文学、英语、日语、翻译、新闻学、传播学、社会学、社会工作、社会政策与管理、社会福利与社会保障、劳动经济学、文化研究等人文学科专业。

数学与应用数学、信息与计算科学、物理学、应用物理学、化学、应用化学、地球科学、空间科学、地理信息科学等理学科专业。

食品质量与安全、水文与水资源工程、景观规划与设计、核工程与核技术等。

机械设计制造及自动化、机械电子工程、车辆工程、材料成型及控制工程、计算机科学与技术、网络工程、自动化、电子信息工程、电气工程及其自动化、软件工程、电子信息科学与技术、环境工程、安全工程、土木工程、建筑学、测绘工程、智能科学与技术、海洋工程等工科类专业。

工业设计、财务管理、国际经济与贸易、市场营销、音乐表演、运动训练、社会体育、刑事科学等专科专业。

生物医学、工程化学及制药工程等。

这些专业相对较为冷门，可能意味着就业难度较大或市场需求较小。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各个专业的实际就业情况。