以下是一些开设皮影戏专业的大学：

中央美术学院（北京）：中国顶尖的艺术院校之一，皮影戏专业历史悠久，师资力量雄厚。

江南大学（江苏无锡）：设计学院皮影戏专业在国内外具有较高知名度，毕业生就业前景良好。

四川美术学院（重庆）：设计学院皮影戏专业注重培养学生的创新能力和实践能力。

西安美术学院（陕西西安）：设计学院皮影戏专业具有鲜明的地域特色，注重培养学生的传统工艺和现代设计理念。

北京戏曲职业学院（北京）：计划首次开设皮影专业，这是中国高等院校首次开设专门的皮影表演专业。

唐山市艺术学校（河北唐山）：皮影专业为省级“特色专业”。

四川省南充职业技术学院（四川南充）：成为四川首家开设皮影表演与制作专业的高校。

信阳学院（河南信阳）：开设了皮影戏相关专业，注重学生实践操作能力的培养。

华北理工大学护理与康复学院（河北唐山）：学生前来非遗基地调研学习乐亭皮影的文化及传承和创新之路。

武汉工商学院（湖北武汉）：人文馆内举办皮影戏体验活动。

陕西师范大学（陕西西安）：美术学院有学生通过选修课学习皮影戏。

三峡大学（湖北宜昌）：皮影戏传承与创新实践课程学员举办了一场精彩的皮影戏表演。

甘肃环县职业中等专业学校（甘肃环县）：开设有皮影表演专业。

这些学校在不同程度上开设了皮影戏或皮影动画专业，涵盖了本科和专科层次。建议根据个人兴趣、地理位置和职业规划选择合适的学校进行报考。