江西考生可以选择报考的大学及其专业涵盖了多个领域，以下是一些具体的大学及其招生专业：

南昌大学

优势专业：临床医学、口腔医学、材料科学、食品科学与工程

江西师范大学

优势专业：汉语言文学、数学与应用数学、心理学、师范类专业

江西理工大学

优势专业：机械工程、电子信息工程、计算机科学与技术、化学工程与工艺、数学与应用数学、物理学、环境工程、地质工程、生物工程、采矿工程、土木工程、给排水科学与工程、建筑环境与能源应用工程、测绘工程、地理信息科学

江西中医药大学

优势专业：中药学、中医学、针灸推拿学

华东交通大学

学科涵盖广泛，包括工、理、文、经、管、法等领域

东华理工大学

优势专业：地学和核科学特色，理工为主，多学科协调发展

南昌航空大学

优势专业：航空类相关专业

景德镇陶瓷学院

美术专业较强，有多个国家级一流本科专业

江西财经大学

优势专业：会计学、金融学、金融风险管理、财务分析

井冈山大学

优势专业：暂无具体信息

江西科技师范大学

优势专业：暂无具体信息

赣南师范大学

优势专业：暂无具体信息

赣南医学院

优势专业：暂无具体信息

南昌医学院

优势专业：暂无具体信息

宜春学院

优势专业：暂无具体信息

上饶师范学院

优势专业：暂无具体信息

九江学院

优势专业：暂无具体信息

江西应用技术职业学院

优势专业：高速铁路客运服务、铁道交通运营管理等

江西科技学院

优势专业：机械设计制造及其自动化

这些大学在江西省内招生，涵盖了工程、医药、理科、教育、文科、国际经济与贸易等多个领域。建议考生在选择大学和专业时，结合自己的兴趣和职业规划，参考各大学的招生简章和专业介绍，以获取最准确的信息。