江苏艺术大学的专业设置包括：

艺术设计：

涵盖平面设计、环境设计、装饰设计、新媒体艺术与设计等方向。

工业设计：

专注于产品造型设计、视觉传达设计、环境设计等。

美术学（师范）：

培养能够进行美术教学与研究的高级人才。

动画：

涉及三维电脑动画创作、设计等工作。

视觉传达设计：

专注于视觉信息的传达与沟通设计。

环境设计：

关注人与环境之间的关系，改善人类居住和工作环境的设计。

数字媒体艺术：

涉及数字技术与艺术的结合，如数字绘画、数字摄影等。

产品设计：

专注于产品的设计，包括功能、美学和用户体验等方面。

建议：

南京艺术学院、 苏州大学艺术学院、 南京师范大学美术学院、 扬州大学艺术学院等也是江苏省内知名的艺术院校，建议根据具体兴趣和地理位置进行选择。

由于专业设置可能会有变动，正式填报时需要以学校最新公布的数据为准。