衡阳的大学及其专业设置如下：

南华大学

专业涵盖：

工学、医学、哲学、经济学、法学、文学、理学、管理学、艺术学等。

本科专业：73个。

硕士、博士学位授权点：一级学科硕士学位授权点24个，硕士专业学位授权类别13种；一级学科博士学位授权点5个；一级学科博士后科研流动站3个。

优势学科：核工业和医学。

衡阳师范学院

专业涵盖：

教育学、理学、工学、文学、法学、经济学、管理学、艺术学等。

本科专业：包括但不限于思想政治教育、电子信息工程、教育学（科学教育方向）、软件工程、统计学、生物科学、环境设计、音乐表演、广告学、物理学、运动训练、英语（师范）、汉语言文学、高分子材料与工程、财务管理、历史学、地理信息科学等。

特色专业：物理学。

王牌专业：英语、地理科学、经济学、旅游管理、生物科学、运动训练、汉语言文学、数学与应用数学、物理学、化学。

湖南工学院

专业涵盖：

未详细列出，但作为公办全日制普通本科高等院校，应涵盖工学、理学、管理学、经济学、文学、法学、艺术学等学科领域。

湖南环境生物职业技术学院

专业涵盖：

未详细列出，但作为专科院校，应涵盖工学、理学、农学、医学、管理学、经济学、法学、文学、艺术学等学科领域。

特色专业：园林技术和畜牧兽医。

衡阳学院

专业涵盖：

工学、理学、管理学、经济学、法学、文学、教育学、艺术学等。

本科专业：包括但不限于电子商务、信息管理与信息系统、电子信息工程、物流管理、食品科学与工程、财务管理、物联网工程、环境工程、法学、网络工程、思想政治教育、动物科学、知识产权、体育教育、教育技术学、经济学、历史学、学前教育、国际经济与贸易、高分子材料与工程、信息与计算科学、旅游管理、应用化学、化学生物学、商务英语、化学、生物科学、物理学、自然地理与资源环境、数学与应用数学等。

湖南工商职业学院

专业涵盖：

未详细列出，但作为民办全日制专科职业学院，应涵盖工学、理学、管理学、经济学、法学、文学、艺术学等学科领域。

专业数量：39个。

衡阳科技职业学院

专业涵盖：

未详细列出，但作为民办全日制高等职业院校，应涵盖工学、理学、管理学、经济学、法学、文学、艺术学等学科领域。

专业数量：未详细列出，但包括农产品流通与管理、经济林培育与利用、物联网应用技术、大数据技术、人工智能技术应用、护理、药学、医学美容技术、康复治疗技术、婴幼儿托育服务与管理等。

衡阳理工职业学院（筹）

专业涵盖：

未详细列出，但作为耒阳市域内第一所高等院校，应涵盖工学、理学、管理学、经济学、法学、文学、艺术学等学科领域。

这些大学在专业设置上涵盖了广泛的学科领域，为学生提供了多样化的学习选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，详细查看各学校的招生简章和专业介绍，以获取最准确的信息。