以下是一些开设专业较少且较为稀有的大学及其专业：

监狱学

院校推荐：

中央司法警官学校、上海政法学院、福建警察学院

宝石及材料工艺学

院校推荐：

中国地质大学、天津商业大学、桂林理工大学等

核化工与核燃料工程

院校推荐：

兰州大学、哈尔滨工程大学、东华理工大学、南华大学、西南科技大学

纪检监察

院校推荐：

内蒙古大学

精密仪器

院校推荐：

哈尔滨工业大学

复合材料成型工程

院校推荐：

哈尔滨工业大学

乳品工程

院校推荐：

同济大学等

历史建筑保护工程

院校推荐：

同济大学等

假肢桥型工程

院校推荐：

相关院校未明确列出，但毕业生主要去康复医院和辅具中心就业

哲学、经济学、法学、历史学、文学、教育学、理学类

院校推荐：

这些专业的开设院校均不足5所，属于冷门专业

农学

专业：

烟草、农艺教育、园艺教育等

院校推荐：河南农业大学、贵州大学、湖南农业大学、云南农业大学、海南大学、江西农业大学、贵阳人文科技学院、海南大学、成都师范学院等

藏医学

院校推荐：

中国农业大学、中山大学、西北农林科技大学等

图书馆学

院校推荐：

武汉大学、北京航空航天大学、长安大学等

辐射防护与核安全

院校推荐：

兰州大学、哈尔滨工程大学、东华理工大学等

危机管理学部（日本大学）

特点：

专注于应对自然灾害等危机的基本技能和健康、安全的应用技能

地球与行星科学系（北海道大学）

特点：

研究地球的各种组成元素及其波动，涵盖地质学、矿物学、地球物理学等领域

家政专业

院校推荐：

吉林大学

古生物专业

院校推荐：

北京大学

葡萄酒工程专业

院校推荐：

西北农林科技大学

大麻研究专业

院校推荐：

麦吉尔大学、康奈尔大学、美国奥克斯特丹大学、北密歇根大学

殡葬专业

院校推荐：

相关院校未明确列出

这些专业由于其特殊性和专业性，开设的院校数量较少，但相应的就业前景和专业方向也非常明确。建议学生在选择专业时，充分考虑自己的兴趣和职业规划，选择这些具有特色的稀有专业。