江西大学的一些冷门专业包括：

工商管理：

本科和研究生的报考人数相对较少。

设计学：

在本科和研究生的招生中，报考人数较少。

外国语言文学：

报考该专业的学生不多。

中国史：

历史学科，报考人数相对较少。

力学：

物理学的一个分支，报考人数不多。

水利工程：

涉及水资源管理和水利工程建设的专业，报考人数较少。

生物医学工程：

一门交叉学科，需要生物学、医学和工程学知识，报考人数不多。

地理信息科学：

研究地理信息的获取、处理、分析和应用，需要较强的数学和计算机科学基础。

环境科学与工程：

研究环境保护和治理，需要较强的化学和物理基础。

森林资源保护与游憩：

研究森林资源的保护、管理、开发和利用，以及游憩规划与设计。

动物医学：

研究动物的疾病诊断、预防和治疗，以及动物保健和公共卫生。

农业水利工程：

研究农业水利工程的设计、施工、管理和维护。

茶学专业：

研究茶叶的生产、加工、品质鉴定和市场营销。

水产养殖专业：

研究水产养殖技术。

这些专业可能因为就业前景、学科特点或报考人数较少而被认为是冷门。建议考生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时也可以咨询学长学姐或专业人士的意见，以做出更为明智的选择。