赣州具有保送大学（保研）资格的大学是 江西理工大学。

江西理工大学是一所位于江西省赣州市的综合性大学，虽然它不是985、211或双一流高校，但它确实具有保送研究生的资格。这所大学提供多种学科和专业，旨在培养学生在各自领域的专业知识和技能。

江西理工大学的专业涵盖了工、理、文、经、管、法、艺术等多个学科门类。具体到保送专业，虽然详细的专业列表没有直接提供，但根据一般大学的保送专业类型，可以推测可能包括以下几类：

理工类专业：

如机械工程、电气工程、计算机科学与技术、化学工程与工艺等。

经济管理类专业：

如工商管理、市场营销、会计学、财务管理等。

法学类专业：

如法学、国际经济与贸易等。

文学类专业：

如汉语言文学、英语等。

艺术类专业：

如音乐学、美术学等。

建议有意申请保送研究生的学生访问江西理工大学的官方网站或联系学校的招生办公室，获取最新的专业目录和保送政策信息。