在中国，提供餐饮专业博士课程的大学包括：

扬州大学：

扬州大学的烹饪与营养教育专业在全国具有领先地位，提供从专科到本科再到硕士博士的完整教育体系。

四川旅游学院：

四川旅游学院的烹饪学院是专业最强、最具特色的学院之一，虽然具体细节在提供的文档中未详细说明，但学校以培养川菜领军人物和亚洲糖果等餐饮界大佬而闻名。

济南大学：

济南大学提供与烹饪相关的学术研究和博士课程，尽管具体细节在提供的文档中未详细说明，但济南大学在烹饪领域也有一定的学术实力。

江南大学：

江南大学食品学院拥有食品科学与工程国家一级重点学科和食品科学与技术国家重点实验室，食品科学与工程学科在教育部评估中被评为A级。

中国农业大学：

中国农业大学在食品科学与营养工程学院拥有“食品科学与工程”一级学科博士学位授予权。

华南理工大学：

华南理工大学食品科学与工程学院设有食品科学与工程博士后流动站和食品科学与工程学博士点。

浙江大学：

浙江大学在食品科学领域具有强大的影响力，拥有食品科学与工程一级学科博士点。

这些大学在烹饪高等教育方面都有显著成就和丰富的教学经验，提供从本科到博士的全方位教育。建议根据个人兴趣和研究方向，选择合适的大学进行进一步的了解和报考。