北京开设环境工程及相关专业的大学包括但不限于以下几所：

中国矿业大学（北京）

中国石油大学（北京）

华北电力大学

中国地质大学（北京）

北京石油化工学院

北京建筑大学

北京工商大学

中国农业大学

北京化工大学

北京科技大学

清华大学

北京师范大学

北京航空航天大学

中央民族大学

北京林业大学

建议：

北京大学有环境科学与工程学院，提供环境工程、环境科学本科及研究生学位。

北京工业大学在环境科学专业方面排名靠前。

北京建筑大学在环境工程及相关专业方面有较强实力。

华北电力大学在环境工程领域有较多研究和教学资源。

这些学校都在环境工程及相关领域有较好的教学和科研条件，建议根据具体兴趣和职业规划选择合适的学校。