涟水炎黄大学（Yanhuang Technological College，简称炎黄学院）是一所位于江苏省淮安市的全日制民办普通高校。根据学校官网2022年11月显示，学院开设了以下专业：

1. 建筑工程技术

2. 机电一体化技术

3. 计算机应用与维护

4. 电子信息工程

5. 会计

6. 旅游管理

7. 应用英语

8. 人物形象设计

9. 空中乘务

10. 时尚表演与传播

11. 大数据与会计

12. 烹饪工艺与营养

13. 道路与桥梁工程技术

14. 电子商务

15. 婴幼儿托育服务与管理

16. 休闲农业经营与管理

17. 高速铁路客运服务

18. 汽车技术服务与营销

19. 民航安全技术管理

这些专业涵盖了理、工、经、管、文五个学科门类，并覆盖了制造、土建、电子信息、财经、旅游、交通运输、教育七大类职业岗位群和行业。

请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以学校官网公布的数据为准。