高考养老专业的科目包括多个学科领域，以下是一些主要的科目：

基础医学与护理学：

包括基础医学概论、护理学基础、老年护理、康复护理、临床医学概要、内科学、外科学、药学等。

心理学与社会学：

包括心理学与社会科学、老年心理学、社会学概论、社会老年学、老年人口学、老年保障学等。

营养学与健康管理：

包括营养学与健康管理、老年营养与膳食、营养管理与养老、健康评估与管理、康复与保健、老年康复技术等。

管理与社会服务：

包括社会服务与管理、社区工作、组织管理与实务、养老机构经营与管理、养老政策与法规、市场营销与策划、老年活动策划与组织等。

康复与保健：

包括康复与保健技术、老年康复治疗与训练、特殊老人综合照护技术、老年康复护理等。

政策与法规：

包括养老政策与法规、老年社会工作、社会调查等。

其他相关课程：

包括老年沟通技巧、老年人综合能力评估、老年运动与健康、老年心理慰藉、老年健康评估、老年膳食营养与保健、养老需求评估、养老活动策划、护理人际沟通、涉外养老相关课程（如英语口语、专业英语等）。

跨学科课程：

包括宏观经济学、微观经济学、公共管理学、社区养老管理、养老机构运营管理、老年心理学、老年护理学、饮食营养与卫生、老年能力评估、智慧养老健康系统应用等。

这些科目旨在培养学生掌握老年护理、管理、康复、营养、心理等方面的知识和技能，以适应养老行业的发展需求。具体的课程设置可能会因学校和专业方向的不同而有所差异。