根据2025年最新排名，以下是一些在古建筑工程技术专业方面表现突出的大学：

清华大学：

由梁思成创办，专业资源非常丰富，业界最强。

东南大学：

在建筑行业与清华并驾齐驱。

天津大学：

建筑系创建于1937年，是天津大学重点建设学科。

同济大学：

建筑系成立于1952年，实力雄厚。

北京建筑大学：

在古建筑工程技术领域具有较高的教学和研究水平。

浙江理工大学：

在古建筑工程技术专业方面表现突出。

湖北生态工程职业技术学院：

以其卓越的学术实力和影响力排名第一。

四川建筑职业技术学院：

以其卓越的学术实力和影响力排名第二。

西安建筑科技大学：

位居校友会2025中国建筑类大学排名第一。

吉林建筑科技学院：

在古建筑工程技术专业方面表现突出。

这些大学在古建筑工程技术专业方面具有较高的教学和研究水平，并且为学生提供了丰富的实践和学术资源。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的大学进行报考。