湘阴县目前拥有多所大学，以下是部分开设的专业信息：

湖南中医药大学湘杏学院（湘阴校区）

中医学

中西医临床医学

针灸推拿学

护理学

其他专业

湘阴县中山职业技术学校

市场营销

中餐烹饪与营养膳食

电子商务

运动训练

湘阴县第二职业技术学校

会计

汽车运用与维修

电子商务

机电技术应用

湘阴县第一职业中等专业学校

电子电器应用与维修

机械加工技术

旅游服务与管理

幼儿保育

会计事务

计算机应用

湖南交通工程学院

全日制普通本科高校，具体专业未详细列出，但计划引进湘阴县作为湘阴科技大学城的一部分

长沙理工大学城南学院

本科层次教育机构，计划设置30个本科专业，具体专业未详细列出，计划年招生3000人，在校规模1.2万人

湖南水利水电职业技术学院

职业院校，具体专业未详细列出

这些大学和专业涵盖了医学、工程技术、经济管理、艺术设计、旅游服务等多个领域，为湘阴县提供了丰富多样的教育选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行报考。