汕尾首家大学的专业设置如下：

华南师范大学汕尾校区

网络工程（职教师资）

电子商务（职教师资）

小学教育（师范）

学前教育（师范）

数据科学与大数据技术

物联网工程

材料物理

汕尾理工学院 （建设中）：

海洋科学

旅游管理

人工智能

新能源科学与工程

信息与计算科学

汕尾职业技术学院

计算机应用技术

电子信息工程技术

电气自动化技术

机电一体化技术

物联网应用技术

新能源汽车技术

食品检验检测技术

烹饪工艺与营养

市场营销

旅游管理

工商企业管理

小学英语教育

商务英语

国际经济与贸易

跨境电子商务

旅游英语等

新增本科专业（截至2024年）：

光电科学与工程学院：光电信息工程、生物医学工程、电子科学与工程学院（微电子学院）：材料科学与工程、电路与系统、电磁场与微波技术、通信工程（含宽带网络、移动通信等）、集成电路工程、微电子学与固体电子学

教育科学学院（汕尾）：课程与教学论、学前教育、职业技术教育学、小学教育

建议直接咨询各高校官网或相关教育部门以获取最新和最准确的专业信息。