临沂大学的一些出名专业和特色专业包括：

数学与应用数学：

国家级特色专业，被认为是王牌专业之一。

地理科学：

山东省特色专业和品牌专业。

小学教育：

国家级一流本科专业，有着较高的教育质量和就业前景。

软件工程：

口碑良好，是计算机类专业中的重要方向。

物流管理：

专业设置符合当前物流行业的发展需求。

思想政治教育：

作为师范类专业，有着稳定的就业渠道。

计算机科学与技术：

计算机类专业的重要组成部分。

制药工程：

涉及医药领域，具有较高的专业性。

英语：

作为语言类专业，在国际交流中有着广泛的应用。

新闻学：

培养新闻从业人员，适应媒体行业的发展。

体育教育：

培养体育教学人才，满足社会对体育教育的需求。

生物质能源与材料 、 新能源材料与器件：

响应环保和新能源的发展趋势。

广播电视编导：

培养媒体制作人才，适应文化产业的发展。

学前教育：

国家级一流本科专业建设点。

化学：

山东省品牌专业和学校特色专业。

应用化学：

山东省特色专业。

化学工程与工艺：

本科和专科专业。

制药工程：

本科和专科专业。

社会工作：

本科专业。

法学：

本科专业。

这些专业在教学质量、师资力量、学科建设等方面都有着显著的优势，并且适应了社会和经济发展的需求。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。