在安徽省，提供兽医专业教育的大学包括：

安徽农业大学：

动物科技学院设有动物医学专业，该专业始建于1958年，拥有动物科学、动物医学、水产养殖等多个本科专业，并在畜牧学、兽医学等学科设有硕士和博士点。

安徽科技学院：

动物科学学院前身为安徽凤阳农业学校畜牧兽医科，始建于1953年。学院设有动物医学系和动物科学系，涵盖基础兽医学、临床兽医学、预防兽医学等多个教研室和实验室。

皖西学院：

在动物医学专业方面也有排名。

安徽畜牧职业技术学院：

提供动物医学、畜牧兽医等专业。

安徽农业职业技术学院：

设有畜牧兽医、动物科学等专业。

安徽绿洲动物职业学院：

以兽医技术为主的全日制本科高职院校。

安徽经济技术学校：

提供相关专业。

安徽阜阳农业学校：

公办全日制省重点中专学校，设有畜牧兽医专业。

这些学校都在安徽省内提供兽医专业的本科和专科教育，涵盖了从基础兽医学到临床兽医学、预防兽医学等多个领域。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。