新高考生物教材主要包括以下几本：

必修1《分子与细胞》

必修2《遗传和进化》

选择性必修1《稳态与环境》

选择性必修2《生物与环境》

选择性必修3《生物技术与工程》

选修1和选修3（一般情况下学校会选择上这两门）

因此，新高考生物教材总共包括6本书。不同省份可能会有所差异，但以上信息是基于最新发布的参考信息整理的。建议您根据所在省份的具体情况，查看当地教育部门发布的最新高考生物科目教材目录。