徐州的省外大学及其开设的专业包括：

圣彼得堡彼得大帝理工大学（与江苏师范大学联合工程学院合作）：

机械设计制造及其自动化

电子信息工程

电子科学与技术

工业设计

这些专业结合了中俄两国教育的优势，为学生提供国际化的学习环境和优质的教育资源。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个专业的特色和优势。