在南方，有一些大学提供了一些相对冷门但实力不俗的专业。以下是一些建议的专业和学校：

临床医学类专业

南方医科大学：临床医学、口腔医学、麻醉学等。

数学类专业

湘潭大学：数学与应用数学、信息与计算科学、统计学等。

计算机类专业

南华大学：计算机科学与技术、软件工程、信息安全等。

法学类专业

南方医科大学：法学。

油画保护与修复

广州美术学院：油画保护与修复。

电子竞技

广州体育学院：电子竞技解说方向、电子竞技运动管理方向、电子竞技运动心理与康复方向。

乐器工艺

星海音乐学院：乐器工艺。

核工业

南华大学：核工业相关。

茶学

安徽农业大学：茶学。

大气科学

南京信息工程大学：大气科学。

包装工程

湖南工业大学：包装工程。

食品科学与工程

江南大学：食品科学与工程。

生态学、环境科学、材料科学、地球科学、工程学

长安大学：这些学科进入ESI全球前百分之一。

矿业工程类专业

长安大学：尽管就业环境艰苦，但具有广泛的就业前景。

这些专业虽然相对冷门，但在各自的领域内具有深厚的实力和良好的发展前景。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业和学校。