在河南省，开设畜牧业相关专业的大学包括：

河南牧业经济学院

简介：

河南牧业经济学院位于河南省郑州市，是省属公办全日制普通本科院校，国内唯一以牧业为名字的高校。学校有21个二级教学单位、50个本科专业，对接牧工商产业链。动物科学专业为国家级一流本科专业建设点，“动物营养与饲料科学”学科为河南省重点培育学科。

历史：学校始建于1957年，由原郑州牧业工程高等专科学校和原河南商业高等专科学校于2013年合并组建而成。

洛阳师范学院

简介：

洛阳师范学院是一所位于河南省洛阳市的本科院校，开设有多门与畜牧相关的专业。

河南农大华豫学院

简介：

河南农大华豫学院是一所位于河南省郑州市的本科院校，开设有多门与畜牧相关的专业。

河南职业技术学院

简介：

河南职业技术学院是一所位于河南省郑州市的专科院校，开设有多门与畜牧相关的专业。

信阳农业高等专科学校

简介：

信阳农业高等专科学校是一所位于河南省信阳市的专科院校，开设有多门与畜牧相关的专业。

河南农业职业学院

简介：

河南农业职业学院是一所位于河南省郑州市的专科院校，开设有多门与畜牧相关的专业。

洛阳农业高等专科学校

简介：

洛阳农业高等专科学校是一所位于河南省洛阳市的专科院校，开设有多门与畜牧相关的专业。

郑州牧业高等专科学校

简介：

郑州牧业高等专科学校是一所位于河南省郑州市的专科院校，开设有多门与畜牧相关的专业。

商丘职业技术学院

简介：

商丘职业技术学院是一所位于河南省商丘市的专科院校，开设有多门与畜牧相关的专业。

周口职业技术学院

简介：

周口职业技术学院是一所位于河南省周口市的专科院校，开设有多门与畜牧相关的专业。

南阳农业职业学院

简介：

南阳农业职业学院是一所位于河南省南阳市的专科院校，开设有多门与畜牧相关的专业。

河南科技学院

简介：

河南科技学院是一所位于河南省新乡市的本科院校，开设有多门与畜牧相关的专业。

信阳农林学院

简介：

信阳农林学院是一所位于河南省信阳市的本科院校，开设有多门与畜牧相关的专业。

安阳工学院

简介：

安阳工学院是一所位于河南省安阳市的本科院校，开设有多门与畜牧相关的专业。

这些学校都在河南省内提供畜牧相关的专业教育，涵盖了从专科到本科的不同层次。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。