包头大学城的在校学生人数是一个动态变化的数据，受到多种因素的影响，如每年的招生情况、毕业人数、新生入学人数等。以下是几个不同时间点提供的数据：

2024年12月：

包头大学城拥有超过4万名在校学生。

2024年5月：

包头市共有普通高等学校（包括高职院校）6所，全年招收学生2.4万人，在校学生7.8万人。

2024年7月：

包头大学城的学生人数估计约为5万人。

综合以上数据，可以得出以下结论：

包头大学城的学生人数在4万到5万人之间。

具体人数可能会因为每年的招生和毕业情况有所波动。

建议您关注包头教育部门的官方公告或各高校的官方网站，以获取最新和最准确的学生人数信息。