在西安，以下大学提供与航空测绘相关的专业：

西北工业大学航海学院 ：专业包括海洋观测与探测，涉及水中兵器、水声工程、水下航行器、海洋工程等领域的研究和人才培养。

西安航空学院

测控技术与仪器：

属于信息工程学院，涉及航空领域的测量和控制技术。

摄影测量与遥感技术：可能涉及航空测绘的相关内容。

西安建筑科技大学：

虽然以建筑专业著称，但也可能提供测绘相关专业。

西安电子科技大学：

作为电子科技领域的重点高校，可能涉及相关的测绘技术。

长安大学：

由教育部和交通运输部等多部门共建，可能提供与航空测绘相关的专业。

西安工业大学：

测控技术与仪器专业在陕西排名第四，且该专业是国家特色专业建设点之一。

西安石油大学：

虽然主要专业不在航空测绘领域，但可能提供相关测绘技术。

西安航空职业技术学院：

提供摄影测量与遥感技术、无人机测绘技术等专业。

这些大学在航空测绘领域都有各自的优势和特色，建议根据具体兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。