安徽开设雕塑专业的大学有：

1. 安徽师范大学

2. 安徽大学艺术学院

3. 安徽工程大学艺术学院

4. 安徽理工大学艺术学院

5. 安徽建筑大学艺术与设计学院

6. 安徽科技学院艺术学院

7. 蚌埠学院艺术与传媒学院

8. 安庆师范大学艺术学院

9. 池州学院艺术与设计学院

建议：安徽师范大学在雕塑专业上具有很高的声誉和教学质量，如果追求专业排名和学术实力，安徽师范大学是首选。