陕西的目标大学及其专业包括：

西安交通大学

电子科学与技术

工程力学

信息工程

测控技术与仪器

飞行器设计与工程

机械工程

自动化

电子信息工程

计算机科学与技术

西北工业大学

航空宇航科学与技术

电子信息工程

应用物理学

软件工程

力学

材料科学与工程

机械工程

自动化

西安电子科技大学

电子科学与技术

信息与通信工程

西北农林科技大学

农业科学

林业科学

生命科学

西北大学

文学

历史

哲学

教育学

法学

长安大学

土木工程

交通运输工程

环境科学与工程

陕西师范大学

教育学

心理学

历史学

汉语言文学

思想政治教育

西安建筑科技大学

建筑电气与智能化（智能楼宇方向）

陕西科技大学

数据科学与大数据技术（与西安高新区企业共建实习基地）

延安大学

师范类专业（包括文学、历史、哲学、教育学、法学等）

西安邮电大学

通信工程

集成电路设计

西安铁路职业技术学院

轨道交通运营管理

榆林学院

新能源装备技术

杨凌职业技术学院

智慧农业工程

这些专业涵盖了理工科、医学、人文社科、艺术、农林牧渔以及管理学等多个领域，为考生提供了广泛的选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业和学校。