陕西大专的排名和王牌专业如下：

陕西工业职业技术学院

全国高职专科排名第7名

王牌专业：机械制造与自动化、材料成型与控制技术、物流管理、机械设计与制造、电气自动化技术、计算机应用技术、会计学等

杨凌职业技术学院

全国高职专科排名第10名

王牌专业：农业生物技术、水利工程、水利水电建筑工程、生物技术及应用、园艺技术、建筑工程技术、电子商务等

西安航空职业技术学院

全国高职专科排名第61名

王牌专业：软件技术、飞行器制造技术、空中乘务、飞机机电设备维修等

陕西铁路工程职业技术学院

全国高职专科排名第11名

王牌专业：铁道工程技术、铁路交通运输管理、铁路电气化技术、信息管理与信息系统、计算机应用技术、民用航空地勤、云计算技术与应用、信息安全技术、移动应用等

陕西国防工业职业技术学院

全国高职专科排名第55名

理工科专业较为突出

宝鸡职业技术学院

全国高职专科排名第23名

特色专业：根据宝鸡市的工业特点设置，包括机械工程相关专业

延安职业技术学院

全国高职专科排名第55名

咸阳职业技术学院

全国高职专科排名第61名

陕西能源职业技术学院

国内排名：316，省内排名：

10

省级重点：煤矿开采技术、煤田地质与勘查技术

这些排名和王牌专业信息可以作为参考，但具体选择学校和专业时还需考虑个人兴趣、能力以及就业前景等因素。