全国范围内提供 弹药工程与爆炸技术专业的大学共有8所，具体如下：

1. 北京理工大学

2. 南京理工大学

3. 中北大学

4. 沈阳理工大学

5. 安徽理工大学

6. 沈阳工学院

7. 陆军工程大学

8. 陆军炮兵防空兵学院

建议您参考各大学的最新公告或官方网站信息，因为以上信息可能会有所变动。