枣庄技校提供多种专业供学生选择，并设有职教高考升学班，涵盖的专业包括：

1. 机械类专业：如机械设计制造、机电一体化技术、数控技术等。

2. 电子信息类专业：如电子信息工程、计算机应用技术、通信技术等。

3. 建筑类专业：如建筑工程技术、建筑装饰工程技术、城市规划等。

4. 化工类专业：如化工工艺、化学工程与工艺、化学制药技术等。

5. 医药类专业：如医学影像技术、护理学、药学专业等。

6. 交通运输类专业：如航空服务与管理、汽车维修技术、铁路交通运营管理等。

7. 商务类、酒店旅游类、艺术设计类专业等。

此外，枣庄技校还提供以下教育模式：

三二连读大专班

中高职贯通

中专就业班

这些班级和专业旨在为学生提供多样化的教育选择，满足不同学生的职业规划和发展需求。