西点师专业学习的课程主要包括以下几个方面：

专业理论

《西点工艺学》

《烹饪营养与卫生》

《食品营养学与卫生》

《美术与色彩搭配》

《西点房管理》

《西点机械设备使用与维护》

技能基础

裱花（如圆弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶兰、五瓣花等）

蛋糕制作（如大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、抹茶蛋糕、水果蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕、布丁、果冻等）

面包制作（如吐司面包、欧式杂粮面包、丹麦/法式面包、水果调理面包、火腿玉米面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、奶油面包、肉松面包等）

饼干与甜点制作（如曲奇饼干、黄油曲奇、巧克力曲奇、椒盐曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇、手指饼干、牛奶小西饼、巧克力花生饼干、核桃酥片饼干、泡芙制作、蛋挞制作、广式月饼制作、滇式月饼制作、老婆饼制作等）

流行面包制作

如软餐包、早餐包、菠萝面包等

实践操作

制作各种西式饼干与甜点（如曲奇、黄油曲奇、巧克力曲奇等）

制作各种流行面包（如吐司、红豆吐司、椰蓉吐司等）

制作高级酒店宴席流行西点精品

制作时尚冷热饮

特色课程

中式面点制作（如饺子、包类、酥类等）

现代糖艺、翻糖基础制作

餐饮企业管理

餐饮成本控制

经营管理

西饼房和烘焙企业的经营管理

职业素养和就业指导

其他

学期教学，可能包括小班教学和多媒体教学环境

实景教学和获取相关证书

通过系统的学习和实践，西点师能够熟练掌握各种西点制品的制作技术，并具备一定的创新能力，以满足不同工作岗位的需求。