广州的目标大学及其专业设置如下：

广州大学

地理科学

法学

行政管理

社会学

化学

环境科学

电子信息工程

计算机科学与技术

软件工程

建筑学

华南理工大学

工程管理

材料科学

法律

医学

文学

中山大学

法律

医学

文学

华南师范大学

教育

心理学

艺术

广州工商学院

国际经济与贸易

市场营销

投资学

电子商务

跨境电子商务

日语

商务英语

会计学

财务管理

审计学

人力资源管理

工商管理

广东财经大学

统计学

法学

应用经济学

理论经济学

税收学

金融学

国际经济与贸易

财务管理

广东工业大学

机械设计制造及其自动化

化学工程与工艺

土木工程

材料成型及控制工程

环境工程

自动化

暨南大学

药学

会计学

金融学

新闻传播学

华南农业大学

农学

园艺学

畜牧学

水产养殖学

广州医科大学

临床医学

口腔医学

中医学

药学

护理学

广州中医药大学

中医学

药学

中草药栽培学

广东药科大学

药学

广州体育学院

体育教育

这些大学涵盖了从自然科学到社会科学，从工程技术到人文艺术的各个领域，提供了丰富的专业选择，满足了学生不同的需求和兴趣。建议学生在选择大学和专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校和专业。