在湖北省，提供水利专业教育的大学包括：

武汉大学：

武汉大学的水利学院是该校的重要学院之一，水利水电工程专业在全国具有很高的声誉。

三峡大学：

三峡大学位于湖北省宜昌市，是由原武汉水利水电大学宜昌校区发展而来，以水利水电工程为主，是全国电力联盟高校。

长江大学：

长江大学位于湖北省荆州市，是一所综合性大学，也涵盖了水利相关专业。

江汉大学：

江汉大学也提供水利相关的专业。

湖北工业大学：

湖北工业大学位于武汉市，虽然以理工为特色，但也有一些水利相关的专业。

湖北水利水电学院：

提供专科教育，专注于水利水电技术。

葛洲坝水利水电学校：

提供与水利水电相关的专业教育。

湖北宜昌水利电力学校：

同样提供与水利相关的教育。

这些大学在水利专业领域都有各自的优势和特色，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。