大学中关于烘焙的专业主要包括以下几种：

烘焙技术及工艺专业：

专注于烘焙食品的制作技术，包括面包、蛋糕、甜点等。

食品科学与工程专业：

涉及食品原料、制备、加工、储存等方面的知识，对烘焙技术掌握有帮助。

中西面点专业：

学习中式和西式面点制作，包括蛋挞、面包等西点制作，以及中式糕点的加工与研制。

烹饪专业：

综合培训烹饪、烘焙、调味等技能，制作各种面包、蛋糕、甜品等烘焙产品。

烘焙工艺专业：

学习各种烘焙食品的制作技术，如面包、蛋糕、饼干等。

蛋糕裱花专业：

专注于蛋糕的装饰艺术，学习如何裱花和装饰蛋糕。

食品营养与安全专业：

关注食品的营养成分和安全性，对于烘焙食品的质量控制尤为重要。

创新烘焙专业：

鼓励烘焙技术的创新，学习如何开发新的烘焙产品。

烘焙管理与营销专业：

除了烘焙技能的学习，还注重烘焙业务的管理和营销知识。

烘焙食品工程专业：

专注于烘焙食品的研发和生产，培养具备烘焙食品工程知识和技能的专业人才。

烘焙与糕点艺术管理专业：

培养学生基本的烘焙和糕点艺术技能，同时帮助学生承担烘焙部门的管理角色，学习有效的厨房管理技能。

时尚西点专业：

以培养大型连锁企业技术总监、高级西点师、具备独立创业能力和管理型人才为目标，掌握中式面点、西餐经典菜式制作，能胜任零点菜单及各类不同档次西式甜品台的设计与制作。

这些专业涵盖了烘焙行业的各个方面，从基础技能到高级管理，从传统工艺到创新研发，为学生提供了丰富的学习和职业发展机会。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。