开设或管理超市时，可以考虑以下专业：

商业管理：

这个专业涵盖了市场调研、营销策划、商业运营和管理等方面的知识，有助于了解市场需求和消费者行为，并掌握企业管理的核心原理。

食品科学：

如果你计划销售食品，这个专业可以帮助你了解食品的质量、安全和营养价值，从而更好地为超市选择和销售食品产品。

会计学：

会计学专业可以帮助你了解如何管理财务，包括预算、会计和税务，以保持超市的财务稳定。

物流管理：

超市涉及大量的货物配送，学习物流管理专业可以帮助你更好地理解货物的存储、运输和配送过程，对于大型连锁超市尤其重要。

工商企业管理：

这个专业内容广泛，包括市场营销、企业管理、税制、会计、人力资源等，适合对超市整体运营感兴趣的人。

连锁经营与管理：

专门针对连锁超市经营，包括店铺营运、开发、采购、物流配送等，如果你希望从基层做起并逐步晋升为管理层，这个专业是最好的选择。

电子商务：

随着电子商务的发展，学习电子商务可以帮助你更好地理解线上购物和线下超市的结合，提升超市的竞争力。

市场营销：

市场营销专业可以帮助你了解如何推广和销售商品，制定有效的市场营销策略，提高超市的知名度和销售额。

管理类专业：

如领导管理学、管理心理学等，这些知识对于超市的管理层来说非常重要。

会计专业（电算会计方向）：

会计专业对于连锁超市的财务管理至关重要，学生可以学习如何管理财务，包括预算、会计和税务等，电算会计专业还会涉及到财务管理软件的运用。

根据你的具体需求和职业规划，可以选择一个或多个相关专业进行学习，以便更好地适应超市行业的需求。如果你打算从基层做起，可以优先考虑商业管理、食品科学、物流管理等专业；如果你希望逐步晋升为管理层，连锁经营与管理、工商企业管理等专业可能更适合你。同时，随着电子商务的发展，学习电子商务也是一个值得考虑的方向。