广州技术大学（广州科技职业技术大学）的专业设置涵盖了多个学科门类，包括工学、管理学、经济学、文学、医学和艺术学等。以下是部分本科和专科专业：

本科专业

经济与贸易类：国际经济与贸易

外国语言文学类：商务英语

机械类：机械设计制造及其自动化、汽车服务工程

电气类：电气工程及其自动化

计算机类：数字媒体技术、计算机应用工程

土木类：土木工程

轻工类：具体专业未提及

大数据与会计

城市轨道交通工程技术

环境艺术设计

数字媒体艺术

应用英语

建筑工程

建筑设计

工程造价

电子商务

旅游管理

酒店管理

物流工程技术

专科专业

财务会计类：大数据与会计

工商管理类：市场营销、工商企业管理（企业管理）、工商企业管理（创业实务管理）

公共管理类：具体专业未提及

环境监测技术

高分子材料智能制造技术

数控技术

机械制造及自动化

工业设计

机电一体化技术

工业机器人技术

汽车制造与试验技术

新能源汽车技术

应用化工技术

化妆品技术

现代纺织技术

模具设计与制造

机电设备维修与管理

建筑工程技术

计算机应用技术

国际贸易实务

请注意，以上信息可能会有所变动，具体专业设置以学校最新公布的数据为准。建议直接访问广州技术大学的官方网站或联系学校招生办公室获取最新和最准确的专业信息。