南方地区的书院制大学及其专业设置如下：

南方医科大学

博雅书院

知行书院

尚进学院

德风学院

专业：通识教育

南方科技大学

致仁书院

树仁书院

致诚书院

树德书院

致新书院

树礼书院

专业：学生可以根据兴趣选择课程，甚至可以跨专业发展

华南师范大学

4个学部、42个学院、14个研究院（中心）、1个书院

专业：完整的本科、硕士和博士教育体系

广州南方学院（原中山大学南方学院）

10个院系、42个本科招生专业

专业：大数据管理与应用、数字经济、管理学、经济学、文学、工学、医学、艺术学等

岭南师范学院

书法学（师范）

广州美术学院

书法学

暨南大学

书法学

肇庆学院

书法学

华南理工大学

文化产业与艺术设计学院可能提供相关专业

华南师范大学

美术学院可能提供相关专业

广东工业大学

可能提供相关专业

清华大学（南方地区）：

新雅书院：多个文理专业

致理书院：数学与应用数学、物理学、化学、生物科学、信息与计算科学等

日新书院：历史学、哲学、汉语言文学和古文字学

学勤书院：教育学、中文教育、思想政治教育、数学教育、生物学教育、人文教育、科学教育、文秘教育、物理学教育、化学教育、英语教育、小学教育、学前教育、特殊教育、教育技术学、艺术教育、言语听觉科学等

这些书院制大学通过不同院系的“交叉方向共建”，旨在打破专业限制，培养通才。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择书院和专业，享受更加全面和灵活的教育模式。