西餐烹饪主要学习的专业包括：

西餐工艺专业：

培养德、智、体、美等方面全面发展的高等技术应用性专门人才，学生需要掌握西餐制作的基本能力和基本技能，并具有良好的职业道德和敬业精神。

西餐烹饪专业：

主要学习西餐烹饪、原料加工、西餐基础制作、餐饮成本核算、食品营养和卫生、西餐主材制作、西餐色拉制作、西餐烹饪概述以及西餐综合实训等内容。

烹饪专业（西餐方向）：

侧重于西餐的制作和营养学知识，培养具备一定管理能力和创业能力的人才。

食品科学与工程：

涉及食品的营养、安全、加工、贮运与营销等方面，适合对西餐制作和食品科学感兴趣的本科生学习。

烹饪与餐饮管理：

培养具备烹饪技能和餐饮管理知识的人才，适合希望从事餐饮行业管理和运营的学生。

西式烹饪工艺：

培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和西餐菜点工艺、营养与卫生、西餐宴会设计等知识，具备西餐菜点设计制作、宴会设计、营养配餐、厨房管理、食品安全控制等能力的高素质技术技能人才。

西餐专业相关课程：

包括西餐概论、烹调概论、西餐烹饪原料、西式烹调工艺、西式面点工艺、烹饪营养配膳、西点制作、西餐宴会设计、西式冷菜制作技术、餐饮服务心理学、西式热菜制作技术、西餐服饰艺术、成本核算、专业指导刀功、食品营养与卫生学等。

这些专业方向涵盖了西餐烹饪的各个方面，从基础技能到管理知识，适合不同兴趣和职业目标的学生选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。