以下是一些开设专业数量较少的大学及其专业：

四川美术学院- 25个专业

北京舞蹈学院- 11个专业

中国音乐学院- 3个专业方向

重庆医科大学- 36个专业

西南政法大学- 29个专业

成都体育学院- 22个专业

西南财经大学- 42个专业

乳品工程专业- 某些高校开设

历史建筑保护工程专业- 如同济大学开设

假肢桥型工程专业

茶学专业- 开设学校：浙江大学

博物馆学专业- 开设学校：北京大学、中国社科院、北京师范大学等

殡葬专业- 多为职业技术学院

哲学专业

藏医学专业- 全国只有6个大学设置

图书馆学- 只有21个学校开设

辐射防护与核安全专业- 全国只有9所学校开设

家政专业- 吉林大学开设

古生物专业- 北京大学

葡萄酒工程专业- 西北农林科技大学

大麻研究专业- 麦吉尔大学、康奈尔大学、美国奥克斯特丹大学、北密歇根大学

飞行器设计与工程专业- 全国范围内不到10所院校开设

古典文学、古代历史、古代哲学、古代语言学等人文学科

伦理学- 属于“稀有”专业，开设院校较少

监狱学- 开设院校较少

运动康复- 开设院校较少

智能电网信息工程- 开设院校较少

光源与照明- 开设院校较少

电气工程与智能控制- 开设院校较少

声学- 开设院校较少

31. 听力与康复学- 开设院校较少

32. 野生动物与自然保护区管理- 开设院校较少

33. 海洋渔业科学与技术- 开设院校较少

34. 蚕学- 开设院校较少

这些专业由于开设院校较少，可能意味着这些领域的就业市场较为特定或需求有限。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时也可以关注这些专业的就业前景和发展潜力。