以下是一些提供中法合作办学的专业的中国大学：

西南政法大学与美国凯斯西储大学合作举办法律硕士研究生教育项目。

中南财经政法大学与意大利罗马第一大学合作创办的中外合作办学机构，提供“法与经济学”专业、“比较法与欧洲法”专业等。

北京大学法学院与荷兰莱顿大学合作。

南开大学法学院与美国爱荷华大学合作。

复旦大学法学院与美国密歇根大学合作。

北京航空航天大学中法工程师学院。

北京化工大学巴黎居里工程师学院。

上海交通大学巴黎卓越工程师学院。

南京理工大学中法工程师学院。

东南大学雷恩研究生学院。

宁波大学昂热大学联合学院。

东莞理工学院法国国立工艺学院联合学院。

中山大学中法核工程与技术学院。

中国人民大学中法学院。

南昌大学与普瓦提埃大学合作，提供工商管理硕士项目。

这些合作项目和学院涵盖了法学、工程、经济和管理等多个学科领域，为学生提供了国际化的学习和研究环境。建议有意参与中法合作办学项目的学生访问各大学的官方网站，获取最新的招生信息和专业详情。