吉首大学提供的建筑类专业包括：

1. 建筑设计

2. 建筑装饰工程技术

3. 建筑工程技术

4. 工程造价

5. 市政工程技术

6. 物业管理

7. 土木工程

8. 城乡规划

9. 风景园林

10. 智能建造

11. 建筑环境与能源应用工程

这些专业涵盖了建筑学、土木工程、城市规划、风景园林等多个领域，为学生提供了多样化的学习和发展路径。